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“看不见的餐厅”也要安装看得见的油烟净化器

你有没有过这样的经历,对附近区域很熟悉的你,经常点一家餐厅的外卖,价格实惠,味道也过得去,地址明明显示离你很近,可是你却从来没有见过、也没真正进入过这家店,这种店就是我们今天重点要讲的“看不见的餐厅”。


外卖餐厅规模


这类“看不见的餐厅”,在餐饮行业内又称之为“外卖餐厅”,“外卖餐厅”在中国的数量十分惊人。据不完全统计,2019年,中国外卖市场规模超过3000亿,只做外卖的“外卖餐厅”则超过50万家,而这近50万家“外卖餐厅”主要集中在我国一二线城市,但因“看不见”而常常被我们忽略。


外卖餐厅现状


“外卖餐厅”往往在位置较为偏僻甚至是隐秘的地方,相较于传统餐厅,其优势十分明显,低廉的租金、简约的装修甚至没有装修为其节省了一大笔成本,特别适合一些希望低成本创业的人群。

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城中村的外卖餐厅


当下“外卖餐厅”主要分为两种,第一种是在经营地址的门店内进行食物加工,其与传统餐饮门店没有本质区别,只是门店小、装修简陋、位置偏、口味单一、高度依赖外卖平台而已;而第二种则是经营地址以外(如居民楼内)的地方进行食物加工(其可能存在虚假经营地址,或者挂靠在别的门店下面,这种“外卖餐厅”没有真实店面),再通过网上订单的方式将食物送达到消费者手中。

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某外卖餐厅后厨


“外卖餐厅”虽不大,却丝毫不亚于大餐厅,往往一些店面较大的餐厅客流稀少的情况下,这些外卖餐厅的订单却是满天飞,相对低廉的价格,便捷的就餐方式也为外卖餐厅赢得了不少的消费者。所以其内所产生的油烟也是相当大的,可是呢这些餐厅油烟处理设备却比较简陋,通常只是使用抽油烟机排放到室外,油烟净化器安装普及率不及5%,而这里一大部分没有安装的正是处于居民楼里的外卖餐厅。这样肯定是不行的。无论是自身的发展还是对居民周围的环境都是有着巨大影响的。


我个人是赞同这种经营模式的,正如前文中提到的低廉的租金、简约的装修,众所周知当今年代一间门面房的租金是非常高昂的,这种模式是资金不多的年轻人们创业极佳的一种选择。但是不管做什么都要按照正规的规章制度来进行,必要的经营许可,一些安防净化的措施都要具备。除了城管环保部门严格的管控,各位创业者们自己也应该有足够的意识来保证自身长久的发展和经营。