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夏季厨房防火需注意!

夏天又来临了,夏季一直是火灾的高发季节,而厨房更是起火的重灾区,其中因为使用油烟净化器不当引起的火灾尤为常见,我们正确使用油烟净化器,才能有效的避免厨房安全隐患的触发。

一、油烟净化器安装须规范,远离明火烹饪区

发生火灾的三要素,可燃物、助燃物和燃点,厨房中天然就具备了可燃物和助燃物这两点,而我国绝大多数中式餐厅,都是使用明火烹饪,厨房的大师傅们炒起菜来,火焰蹦个一两米高是再正常不过了,这时如果设备接近明火烹饪区,并且管道里面积累了大量的油烟,就很有可能达到“燃点所需的温度”,从而引发火灾。

所以油烟净化器的安装的位置,必须远离明火的烹饪区域,规范的安装人员一般会把油烟净化器安装在室外,这样不但可以节省有限的后厨空间,同时还可以降低厨房的火灾隐患,而如果室外条件不允许的情况下要装在室内也一般是吊顶,并且远离灶眼。

二、定期清理油烟净化器必不可少

油烟净化器作为大型商用的厨房设备,每天都会有大量的油烟在其中通过,而油烟在被净化器净化的过程中,会有少量的有油脂和杂质附着和残留在油烟净化器的电场里和排烟管道中,虽然量少,但是日积月累,时间一长,积累的“油垢”就十分“可观”了。

如果净化器中存在大量的油渍和杂物,一来会极大的降低净化效率,并且会导致净化器的不正常的放电打火。二来油污中的杂质和油渍都是属于易燃物,这种时候很要可能会发生“燃烧”了,所以为了保持设备的净化效率和降低安全隐患,必须根据自身净化器的使用情况,定期清洗,目前中国中餐厅一般都是1个月左右就会清洗一次。

三、厨房火灾日常预防方法

1、餐厅厨房的厨师在炒菜做饭时不离开厨房。

2、对厨房用具、厨房设备,防止油污进行燃烧。

3、如果油发生燃烧,直接用锅盖罩住。

4、煤气灶用完后记得关掉,防止火灾和煤气中毒。

5、厨房内的大型厨房设备、油烟净化器做到专线专用。

6、防患于未然,餐厅厨房必须准备灭火器。

四、厨房油烟净化器发生火灾时紧急处理方法

1、发现厨房失火,立即大声呼喊。

2、迅速判断火情,若无法扑灭立即关上厨房门撤出并报警。

3、火情小尚可自救时,迅速组织灭火。

⑴隔离队:关闭厨房设备电器电源专线开关,隔离周围易燃物。

⑵灭火队:携带灭火器在保证自身安全的情况下,谨慎进行灭火。

⑶救援队:随时准备医疗救护。

4、灭火后进行现场清理。

5、总结教训,加强消防意识,提升消防安全管理。